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所属分类: 川菜   |   标签: 川菜  家常菜  热菜  健脾开胃  补血  增肥  阳虚质  贫血  骨质疏松    10-20分钟    简单  豆豉  凉拌  补钙    提高免疫力  补铁  1-2人  健脾  祛风散寒  祛寒  补虚  锅子  中等难度  1小时-2小时  强筋健骨  增高  脾虚  
水煮牛肉一直是餐馆中广受欢迎的一道菜,但是其实在家里做也非常容易,最关键的是比餐馆中更实惠,吃的更放心。

食材明细

  • 牛肉350g
  • 白菜100g
  • 豆芽100g
  • 青葱2根
  • 辣椒适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱1.5勺
  • 豆豉适量

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤:1
    1.白菜切段、肉切片,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟。
  • 水煮牛肉的做法步骤:2
    2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
  • 水煮牛肉的做法步骤:3
    3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
  • 水煮牛肉的做法步骤:4
    4.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。
  • 水煮牛肉的做法步骤:5
    5.另起锅把白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
  • 水煮牛肉的做法步骤:6
    6.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。
  • 水煮牛肉的做法步骤:7
    7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。