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所属分类: 茄汁味   |   标签: 家常菜  私房菜  10-20分钟    午餐  晚餐  1-2人  茄汁味  锅子  
打去年开始,我在超市发现了一样好东西,就是我今天要向大家推荐的这款,我们洪湖的特产——鮰鱼肚。 这是我们洪湖的水产加工企业制作的半成品,将新鲜鮰鱼宰杀后,去鳞抽刺,只取其鱼肚,清洗干净后冷冻保存。这样我们做菜的时候只需要解冻就可以直接下锅,煎炒炸煮均可,方便快捷。可能冷冻半成品会损失一定的口感和新鲜度,但却节省了我们大部分的时间和精力,尤其解决了象我们家这样一家三口都只吃鱼肚的问题,鱼头、尾、背、皮等被另外分开加工,也节省了资源,避免了不必要的浪费,真的是很好的东东。 所以这个冷冻鮰鱼肚我们家经常买,做给孩子吃一点也不费神,大块大块塞他嘴里也不用担心他会卡着,孩子吃得也很爽。这鱼的做法很多,可以清溜、红烧、蒸、拌、煮汤,而我们家坨屁屁最喜欢的吃法,就是我今天做的这种,挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法,每次他一个人能吃完一整盘。

食材明细

  • 鮰鱼肚500g
  • 鸡蛋1个
  • 干淀粉50g
  • 适量
  • 适量
  • 番茄酱适量
  • 料酒适量

茄汁鱼肚的做法步骤

  • 茄汁鱼肚的做法步骤:1
    1.将鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分,鸡蛋一个打散,加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊,再准备适量干淀粉备用
  • 茄汁鱼肚的做法步骤:2
    2.将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊,再在干淀粉中打个滚,将蛋糊表面均匀的挂上干粉
  • 茄汁鱼肚的做法步骤:3
    3.下入六成热的温油,以中火炸制,一面炸好后要翻动鱼肚,使其两面都炸成金黄色
  • 茄汁鱼肚的做法步骤:4
    4.炸好后捞起滤干油份
  • 茄汁鱼肚的做法步骤:5
    5.将炸鱼的油盛起,锅中留少量底油,下入两大勺番茄酱,一小勺料酒,少量的水搅匀,大火收至浓稠后转小火
  • 茄汁鱼肚的做法步骤:6
    6.下入炸过的鱼肚翻炒均匀,大火收汁后起锅装盘